Sitronterte med marengs

  

Etter at jeg hadde rotet rundt på nettet etter oppskrift på sintronterte med marengs endte jeg opp med å bruke litt fra forskjellige oppskrifter.  Kaken ble etter min mening vellykket, så da er det vel like greit å skrive ned min fremgangsmåte - så har jeg den til neste gang ;-)

Paibunn

135 g smør

200 g hvetemel

70 g melis

1 egg

Hadde alt det tørre i bakebollen.  Blandet /smuldret inn smøret.  Hadde egget oppi tilslutt.  Når alt var blandet ble det en smidig deig som jeg pakket inn i plastfolie og la ca 30 min i kjøleskapet.

Etter 30 minutter kjevlet jeg deigen ned i en vanlig bakeform som jeg hadde dekket med bakepapir i bunnen, og kantene var smurt. Jeg passet på å presse litt deig oppover kantene slik at fyllet kunne plasseres oppi etterpå.  Her kan man godt bruke paiform, men kaken får litt mer rustikt utseende i vanlig kakeform.

Paibunnen ble deretter stekt på 180 grader i ca 20 minutter - til den en gyllen.  Når jeg tok den ut penslet jeg straks på litt pisket eggehvite, slik at den skulle holde seg sprø.

Mens paibunnen forstekte, laget jeg sitronfyllet slik:

Sitronfyll:

Saft og skall fra 2 sitroner

2 store egg

100 g sukker

1 ss maisenna

125 g smør

Alt blandet jeg i en kjele unntatt smøret.  Rørte rundt hele tiden til alt var godt blandet og varmt.  Det skal ikke koke.  Så tok jeg kjelen av plata, helte alt over i bakebollen slik at det ble litt avkjølt. Så delte  jeg smøret i biter og rørte det inn i den lunkne blandingen, som jeg tilslutt hellet oppi paiskallet jeg hadde tatt ut av ovnen.

Skrudde ovnen ned til 140 grader når jeg tok ut paibunnen og satte nå kaken inn og etterstekte den med fyllet i ca 30 minutter - eller til fyllet hadde "satt seg"

Marengs

Marengsen laget jeg slik:

Kokte opp 2/3 dl vann.  Hadde i 300 g sukker og lot det koke godt 

Pisket 5 eggehviter stive.  Når disse var ferdigpisket hellet jeg det varme sukkervannet inn i hvitene med en tynn stråle mens jeg fortsatte å piske.  Jeg la marengsen på toppen av kaka satte ovnen på 280 grader og grillet kaken i noen få sekunder.  Må passe på hele tiden, så den ikke blir brent på toppen.

Da var kaken ferdig - ble satt til avkjøling og fortært etter en baccalaomiddag.  Friskt og godt etter et tungt måltid ;-)

Du er den beste mammaen....

 

"Til verdens beste mamma. Du er den beste mammaen i hele verden. Vi elsker deg fra månen og tilbake. Du er en stor SOL hver dag, og lyser når du smiler, men noen ganger kan skyene komme. Men gratulerer med morsdag"

Det er mange mødre som har fått feire morsdag idag.  Jeg vil gjerne huske min, derfor vil jeg også skrive litt om den på bloggen.   Erika og Elise, tvillingene mine på 13, troppet opp med hund, kaffe, nydelig brev og skattekart.  Jeg tenkte, nå får jeg betale for alle rebuser og skattekart vi har laget til jul og bursdager.  Her var det ingen kjære mor idag.  Opp med seg... på med tøflene og inn i morgenkåpa - ut på skattejakt!!!  Det var faktisk verd det.  Jeg pakket opp en liten nydelig glasskrukke med en fugl på lokket.  Oppi krukken lå det også noen utsøkte karameller.  Det sluttet ikke her heller.... de ville lage frokost, så jeg måtte legge meg igjen og nyte kaffen og roen til frokosten var ferdig.  Frokosten serverte de i stua foran tv`n, vel vitende om at jeg gjerne ville ha med meg litt av spenningen fra OL i Sotsji. 

Etter litt somling på morgene kom jeg meg etterhvert i sving selv også.  Begynte å forberede middagen og bakte en rullekake før jeg inntok dusjen.  Hadde ikke mer enn såvidt tørket håret før gangen fylles opp av nok en datter med familie.  De blir til middag ... og midt i middagen dukker min sønn med familie opp.  De hadde med seg hjemmelaget marsipankake, som min sønn hadde bakt :-)  Det ble mye kos, litt kaos - og takraset gikk fra uthustaket.  Heldigvis ble snøen ryddet vekk også ;-)  Min siste sønn hadde heller ikke glemt sin mamma idag.  Han hadde jeg på telefon tidlig i morres.

For mange er alt dette trivielt og kanskje litt uinteressant, men for meg er det en dag jeg vil huske med takknemlighet.  Jeg føler meg så usigelig heldig, og det slår meg når alle har gått og oppryddingen står for tur at det faktisk ikke er en selvfølge.  Det er verd å nyte disse gode dagene hvor så mange faktisk viser at de setter pris på MEG!  Det er ikke bare jeg som er den beste mammaen idag, jeg har de beste barna også <3  Håper mange har det slik ;-)